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昨年６月，スペインから戻って４日後

Ｏさんのワイン会が開かれました．毎年この時期は
まるばつさんが幹事のホワイトアスパラとミルクラムの会．
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/39935640.html?type=folderlist


その後半です．

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赤のはじめはブルゴーニュ


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シャンボールミュズニー2004
ドメーヌ ブリュノ・クレール



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足寄石田めん羊牧場の55日のミルクラムと
　野菜のココット蒸し

ちなみに肉の部位は3種で，左からカタ，背肉，モモ…
「カタセモモ」（片瀬梨乃のと似ている）と記憶(笑)


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最初「ココット蒸し」は野菜にだけ掛かっている言葉と理解。
でも取り分ける前に見せてくれたら，ミルクラムにも掛かっているよう．


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この日のミルクラムは生後55日．

2年前にここで食べたのが一番若くて60日でしたから，
この日は記録更新．


15年前ほどにフランスで２つ星のレストランで（食べませんでしたが）
アニョドレ（乳飲み羊，英語でミルクラム）の存在を知った時

「残酷な気がする…すごく美食家の道楽的」

と思った記憶があるのですが，実際に食べてみると本当に美味．



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（グリーン）アスパラもこの時期らしくてよいですが，
ミルクラムもこの時期だけの食べ物なんですよね．
※動物って春に生まれるので。


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もう一本のブル


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モレサンドニ2006
　ドメーヌ　ポンソ　プルミエクリュ




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ホワイトアスパラと北寄貝と地竹のリゾット


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さっぱりしていて，でもおなかが大満足．



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まるばつさんのベリンジャー・コレクションから


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ベリンジャー　レゼルバ 1984
　ナパ・ヴァレー　カベルネソーヴィニヨン

やっぱりカリカベ最高！と舌を紫にして叫びたい気分の美味しさ(笑)



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フロマージュ
　興部町のアドナイのフロマージュドエール
　ブルーの方も同じところ？それとも江丹別？



デザートは半年ぶりなので，新メニューに迷いつつ

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栗山岩崎農場のルバーブとイチゴのスープ
　焼きメレンゲのシャーベット添え



この日も本当に美味しくて楽しい夜．

この1年前のアスパラ会に参加できなかったコトを
後から悔んだりした日でもありました．


今年も欧州から帰ったその日に，このアスパラ会がありますので，
飛行機がきちんと飛ぶコトをひたすら願っています(笑)



札幌　フレンチレストラン『ラ・サンテ』
http://www.la-sante.jp/


過去のアスパラ尽くし＋ミルクラム記事リスト

2009
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/31986212.html
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/33849430.html

2010
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/35671466.html
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/35755869.html

2011
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/38234950.html
http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/37138606.html

http://blogs.yahoo.co.jp/miyukijl/39145214.html